Frittelline di grano saraceno ripiene di formaggio casera DOP con cicorino

Petali di Bresaola artigianale

Petali di bresaola della Valtellina, Slinzega stagionata in Crotto, Filetto di maialino affumicato, Lardo aromatizzato alle erbette fini di montagna, Casera stagionato DOP, Verdurine in agrodolce fatte in casa

verdurine in agrodolce fatte in casa, composta di cipolle rosse, Bitto 2017

Crudo di Parma 18 mesi e mozzarella di bufala campana DOP

Carpaccio di controfiletto di manzo, funghi porcini dei "Cech", rucola, scaglie di Bitto 2017

(Scottona di prima scelta, selezionato da allevamento semi-brado Polonia)

scarellati a mano e sferzati con burro e salvia

Piatto unico composto da: Pizzoccheri della Valtellina scarellati a mano, gnocchetti di Chiavenna burro e salvia, Sciatt con cicorino

Pappardelle al ragù di cervo fatto in casa

sferzati con burro e salvia

Tagliatelle di farina di castagne fatte in casa con funghi porcini dei "Cech" e chips di Speck croccante

scottona 1° scelta, selezionato da allevamento semibrado Polonia

scottona 1° scelta, selezionato da allevamento semibrado Polonia

scottona 1° scelta, selezionato da allevamento semibrado Polonia

scottona di 1° scelta, selezionato da allevamento semibrado Polonia

scottona di 1° scelta, selezionato da allevamento semibrado Polonia

Polpo del Mediterraneo, sedano, pomodorini pachino, olive taggiasche e basilico

Cozze, vongole, gamberoni, polpo, calamari, pomodorini pachino e basilico

Filettini di pesce persico dorati, su riso al naturale, sferzati burro d'alpe e salvia croccante

Calamari,  verdurine fresche in tempura

Bitto 2017, casera giovane, taleggio della Valsassina, casera stagionato (minimo 12 mesi), gorgonzola dolce accompagnato dal nostro miele biologico e noci

verdure fresche di stagione

melanzane, zucchine e peperoni freschi